Pomimo oficjalnych ograniczeń dotyczących świąt religijnych wynikających z polityki ateistycznej – takich jak sekularyzacja Bożego Narodzenia najpierw przez Włodzimierza Lenina, a następnie przez Józefa Stalina – saciwi utrzymało się jako danie świąteczne, dostosowane do zimowych uroczystości, a jego przygotowanie współgrało z obfitością charakterystyczną dla tych świąt.
Charakterystyka Saciwi to gruzińskie danie przygotowywane z drobiu oraz sosu orzechowego i podawane na zimno, do maczania gotowanego lub smażonego indyka albo kurczaka. Tradycyjnie do saciwi wykorzystywany jest sos baże, który przygotowuje się z orzechów włoskich, wody (ewentualnie bulionu drobiowego), zestawu ziołowych przypraw (aksamitka, kolendra siewna, kozieradka błękitna i papryka czerwona) oraz octu. Można znaleźć także przepisy na saciwi, różniące się przede wszystkim doborem przypraw i stopniem ostrości, mogą być np. słodkawe lub pikantniejsze, jednak ogólna zasada ich przygotowywania oraz podstawowe składniki pozostają stosunkowo niezmienne.