Cele i zadania Centralnego Zarządu z 1951 r. Zadaniem Centralnego Zarządu było przede wszystkim zarządzanie i nadzór nad przedsiębiorstwami przemysłowymi i handlowymi znajdującymi się w zarządzie Państwowych Zjednoczeń Przemysłu Piwowarsko-Słodowniczego. Do jego kompetencji należała również reprezentacja podległych przedsiębiorstw wobec władz i urzędów.
W zakresie planowania gospodarczego Centralny Zarząd zajmował się opracowywaniem planów produkcji i inwestycji w ramach planu państwowego oraz realizacją zatwierdzonych i obowiązujących planów gospodarczych. Istotnym zadaniem była także organizacja i nadzór nad zbytem gotowej produkcjiSławomir Dryja, Browary Ziem Zachodnich i Północnych w latach 1945–1951, Toma 1, Wydawnictwo Księgarnia Akademicka, Kraków 2024..
Centralny Zarząd odpowiadał ponadto za organizację zaopatrzenia przedsiębiorstw w surowce i materiały pomocnicze. Do jego kompetencji należało również wydawanie opinii o projektach ustaw, dekretów i rozporządzeń dotyczących dziedziny gospodarczej oraz wydawanie ogólnych zarządzeń w zakresie administracji przedsiębiorstw i spraw technicznych.
Wykaz zjednoczeń i zakładów piwowarsko-słodowniczych z 1952 r. Według danych AAN w 1952 r.