Rodzaje chicha thumb|200px|Chicha maiz morado W Limie w Peru i innych większych miastach nadbrzeżnych istnieje tzw. chicha morada, przygotowana ze specjalnego gatunku kukurydzy tzw. maiz morado (purpurowa kukurydza). Ma ona słodki smak i jest wyrabiana na skalę przemysłową w butelkach i puszkach; W rejonie Cuzco, do chicha dodaje się truskawek, a powstały w ten sposób napój jest nazywany frutillada; W Puno, chicha jest wytwarzana z quinoa. Ma ona charakterystyczny prawie biały kolor; W Ayacucho, wyrabia się chicha de siete semillas, ma gęstą konsystencję i powstaje z kukurydzy, pszenicy, jęczmienia i ziaren garbanzo; Miasto Huanta słynie z chicha de molle, przygotowywanego z małych czerwonych nasion drzewa molle. Jest to bardzo rzadki gatunek i posiada najbardziej delikatny smak; W Wenezueli chicha albo chicha de arroz wytwarzana jest z gotowanego ryżu, mleka i cukru, do którego dodaje się kostki lodu (jest to popularny napój chłodzący sprzedawany często na ulicach), w niektórych rejonach dodaje się jeszcze ananasa oraz cynamon; W Chile chicha powstaje z winogron albo jabłek i jest spożywana podczas Dnia Niepodległości (18 września); Istnieją jeszcze kolumbijska odmiany chicha przygotowywane z kukurydzy, ziemniaków, quinoa, ryżu, ananasa itp. W Nikaragui chicha zawierająca alkohol znana jest jako chicha bruja,