Komentował piłkarską Ligę Mistrzów UEFA (sześć finałów), Bundesligę, jak również najważniejsze mecze mistrzostw świata w piłce nożnej w 2002, 2006 oraz mistrzostw Europy 2008, 2016 (jako komentator Telewizji Polsat) i Mistrzostw Europy w piłce nożnej 2020, 2024, Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej 2022, 2026 oraz Ligi Mistrzów UEFA, uwzględniając finał 2024/2025 i 2025/2026 (jako komentator Telewizji Polskiej) a także hokej na lodzie podczas Zimowych Igrzysk Olimpijskich 1998 czy piłkarskie Mistrzostwa Świata 1998 i Mistrzostwa Europy 2000Oba turnieje komentował ze studia w Warszawie. (jako komentator Eurosportu). Prowadził programy publicystyczne (m.in. SuperGol, Piłkarski Salon, Studio Futbol, 2 × 45, Cafe Futbol, Puncher), a także studia gal sportów walki (Boks, MMA), takich jak np. KSW, FEN. W przeszłości współpracował też z Dziennikiem, Super Expressem, Faktem i Przeglądem Sportowym.
Trzykrotnie otrzymał Piłkarskie Oscary Canal+ w kategorii „najlepszy komentator telewizyjny” (w latach 2001, 2003 i 2004).
W 2012 Borek był jednym z gospodarzy (m.in. z Karoliną Szostak) jubileuszowej gali „20 lat telewizji Polsat”, która odbyła się w Teatrze Wielkim w Warszawie.