W tym samym roku Osieczko zostało siedzibą gminy, do której należały następujące wioski: Bukowa, Długołęka, Dzięki, Lipnik, Łęg, Mikołajew, Osieczko, Osiek, Pliskowola, Strzegom i Suchowola.
W 1921 mieszkały tu 1352 osoby. W 1929 funkcjonował kościół i synagoga. Synagoga wymagała gruntownego remontu, gdyż w poprzednich latach służyła za przytułek.
Osiek doznał dużych zniszczeń w czasie obu wojen światowych. Wielokrotne pożary sprawiły, że nie zachował się praktycznie żaden zabytek. Na uwagę zasługuje renesansowy ołtarz w bocznej kaplicy kościoła św. Stanisława, przeniesiony z rozebranego starego kościoła.
W latach 1975–1998 miasto administracyjnie należało do woj. tarnobrzeskiego.
1 lipca 1994 r. Osiek, po 125 latach, odzyskał prawa miejskie. Oddano w tym czasie do użytku nowoczesną szkołę, a także nowy budynek Urzędu Miasta i Gminy Osiek. 13 października 2007 r. oddano do użytku halę sportową połączoną z budynkiem Publicznego Gimnazjum.
Struktura powierzchni Według danych z lat 1995–2005 miasto Osiek ma obszar od 17,42 do 17,44 km².