Izby i sędziowie Izbami są Sędzia Przedprocesowy (ang. Pre-Trial Judge), Izba Procesowa (ang. Trial Chamber) i Izba Odwoławcza (ang. Appeals Chamber). Na wniosek Sekretarza Generalnego ONZ lub Prezesa Trybunału może zostać powołana druga Izba Procesowa, nie wcześniej jednak niż po upływie sześciu miesięcy od rozpoczęcia prac Trybunału.
Izby składają się z nie mniej niż jedenastu i nie więcej niż z czternastu niezależnych sędziów: stanowisko Sędziego Przedprocesowego jest przypisane sędziemu międzynarodowemu, Izba Procesowa składa się z trzech sędziów, z których jeden jest obywatelstwa libańskiego, a pozostali dwaj są sędziami międzynarodowymi (identyczny jest skład ewentualnej drugiej Izby Procesowej), Izba Odwoławcza składa się z pięciu sędziów, dwóch libańskich i trzech międzynarodowych, dwóch sędziów zastępczych po jednym libańskim i międzynarodowym.
Sędziami Trybunału mogą zostać osoby o wysokiej moralności, bezstronne i rzetelne, z dużym doświadczeniem w sądownictwie, a także znajomością prawa karnego materialnego i procesowego oraz prawa międzynarodowego.