Wszystkie te związki chemiczne, często kumulujące się w organizmie, nie tylko zatruwają organizm, ale także wpływają w istotny sposób na przemiany przyjmowanych leków, osłabiając efekt terapeutyczny oraz nasilając ich działania uboczne.
Interakcje odwrotne Znaczna grupa leków, wpływająca na wchłanianie, metabolizm i wydalanie wielu składników pokarmowych wywołuje niedobory żywienioweJarosz M., Wolnicka K.: Uwaga – interakcja między lekami a żywnością. Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, 2003, 3, 3, 5–11.. Wymienić tu można m.in. pankreatynę, sulfasalazynę i kolestipol, które, stosowane przewlekle, mogą doprowadzić do niedoborów kwasu foliowego. Z kolei niski poziom tej witaminy powoduje m.in. zaburzenia przemiany homocysteiny, odpowiedzialnej za wzrost ryzyka miażdżycy naczyń tętniczych i żylnych. Istotne dla zdrowia osłabienie wchłaniania wielu składników odżywczych występuje głównie wtedy, gdy leki odpowiedzialne za to zjawisko przyjmowane są o nieodpowiedniej porze w stosunku do posiłków.