Twórczość Pisał satyryczne dialogi, w których krytykował szlachtę i zawarł bogate obserwacje obyczajowe. Jego najbardziej znanym dziełem była Rozmowa szlachcica polskiego z cudzoziemcem (1600).
Ważniejsze dzieła Rozmowa szlachcica polskiego z cudzoziemcem, Kraków 1600; fragmenty przedr. J. Sokołowska "Poeci renesansu. Antologia", Warszawa 1959, Biblioteka Poezji i Prozy Przygana wymyślnym strojom białogłowskim, (Kraków 1600); wyd. następne: w pierwszej poł. XVII w. jeszcze 4 edycje z datą 1600, edycje 2. i 3.: drukarnia Sebastian i Paweł Sternaccy w Rakowie; wyd. krytyczne K. Badecki, Lwów 1910, Białe Kruki nr 2; fragmenty przedr. J. Sokołowska "Poeci renesansu. Antologia", Warszawa 1959, Biblioteka Poezji i Prozy Patricius, Kraków (1602) Schadzka ziemiańska, Kraków 1605; przedr. K.W. Wójcicki Biblioteka starożytna pisarzy polskich, t. 3, Warszawa 1843; także wyd. 2 Warszawa 1854.
Wydanie zbiorowe Niektóre poezje Andrzeja i Piotra Zbylitowskich, wyd. K.J. Turowski, Kraków 1860, Biblioteka Polska, seria IV, zeszyt 14-15, (tu: Rozmowa szlachcica polskiego z cudzoziemcem i Schadzka ziemiańska).