W 2015 premierę miała jej książka autobiograficzna Życie to bajka. W 2022 wydała debiutancką powieść Gra w ludzihttps://news.empik.com/202797-spotkania-z-cyklu-premiera-online-z-filipem-zawada-i-eva-minge, która doczekała się dwóch kontynuacji – Furtka do piekła (2023) i Decydująca runda (2024). Napisała także powieści: Ubierałam arabskie księżniczki (2023), Agencja (2024) i jej kontynuację Córka agencji (2025) oraz Dziewczyna z wyspy miliardera (2026).
Życie prywatne Z pierwszego małżeństwa, zakończonego rozwodem, ma dwóch synów: Oskara (ur. 1991) i Gaspara (ur. 1994)Tygodnik Przegląd.. Jej drugim mężem był Jerzy Woźniak, właściciel spółki MGK FashionWielka awantura o Ewę Minge, pb.pl [dostęp 24 sierpnia 2021]..
Cierpi na wrodzony niedorozwój wątroby. W 2008 zdiagnozowano u niej przewlekłą białaczkę limfocytową.
Jej pasją jest malarstwo i rzeźba; w 2021 w galerii Totuart w Warszawie zaprezentowała swoje prace na wystawie „Moje wszystkie grzechy główne”.