Chianti Classico mały|Butelka wina Chianti Classico (typ podstawowy Annata) z winnicy Castello di Verrazzano, Radda in Chianti w tle Historyczny region produkcji wina Chianti został zdefiniowany po raz pierwszy w dekrecie Kosmy III Medyceusza w 1716, który określał dokładnie granice regionu i ustanawiał urzędową kontrolę nad produkcją (w celu uniknięcia oszustw). 22 lutego 1927 roku we Florencji 30 głównych winiarzy z regionu zawiązało konsorcjum o nazwie Consorzio Vino Chianti w celu standaryzacji jakości i zapewnienia autentyczności win Chianti. W 1932 roku po długich bataliach administracyjnych i prawnych cały teren z dekretu Kosmy III został wreszcie uznany za zupełnie odseparowany i posiadający własną tożsamość subregion Chianti Classico, w którym produkowane jest wino o klasyfikacji Chianti Classico. Od lat 80. XX wieku konsorcjum sponsoruje szeroko zakrojone badania w zakresie ampelografii i enologii, ze szczególnym uwzględnieniem selekcji klonalnej.