Sabine Spitz (ur. 27 grudnia 1971 w Bad Säckingen) – niemiecka zawodniczka specjalizująca się w kolarstwie górskim, trzykrotna medalistka olimpijska, siedmiokrotna medalistka mistrzostw świata, pięciokrotna medalistka mistrzostw świata w maratonie, wielokrotna medalistka mistrzostw Europy w cross-country i maratonie oraz wicemistrzyni świata w kolarstwie przełajowym.
Kariera W swoim olimpijskim debiucie, na igrzyskach w Sydney w 2000 roku zajęła dziewiąte miejsce w cross country. Cztery lata później, na igrzyskach olimpijskich w Atenach wywalczyła brązowy medal, wyprzedziły ją jedynie zwyciężczyni - Norweżka Gunn-Rita Dahle oraz druga na mecie Marie-Hélène Prémont z Kanady. Wzięła także udział w igrzyskach olimpijskich w Pekinie w 2008 roku zdobywając tytuł mistrzyni olimpijskiej. W 2012 na igrzyskach olimpijskich w Londynie zdobyła srebrny medal w kolarstwie górskim.