Lwów dysponował terenami pozostałymi po poprzednich imprezach, które nadawały się do zorganizowania tego typu wydarzenia, ponadto w ten sposób zaakcentowano by polskość tego miasta. Tereny wystawiennicze posiadały obszar 220 tysięcy metrów kwadratowych, własną bocznicę kolejową od stacji na Persenkówce, a także układ drogowy łączący je z centrum miasta. Do budowy pierwszych pawilonów użyto materiałów niskiej jakości, ale cykliczność imprezy sprawiła, że szybko zastąpiono je trwałymi budynkami zaprojektowanymi przez znakomitych architektów. Do terenów targów doprowadzono sieć elektryczną, sieć gazowa, wodociąg, sieć telefoniczną, a także linię tramwajową. Otwarcie Targów z udziałem Naczelnika Państwa Józefa Piłsudskiego nastąpiło 25 września 1921 rokuOtwarcie "Targów wschodnich" we Lwowie Nowości Illustrowane 1921 nr 41 s. 4, 9 (zdjęcia) . Targi cieszyły się zainteresowaniem, choć kryzys gospodarczy pierwszej połowy lat 30. zmniejszył liczbę wystawców.