Najlepszym rokiem pod względem liczby wystawców był 1922, najgorszym zaś 1933.
W ramach Targów we wrześniu 1926 została zorganizowana pierwsza ogólnopolska Wystawa Budowlana we Lwowie (w jej komitecie zasiedli prezydent miasta Józef Neumann, wiceprezydent Leonard Stahl, wiceprezes Izby Przemysłowo-Handlowej Jan Rucker).
W 1930 prezydent Ignacy Mościcki, „za zasługi na polu organizacji i rozwoju Targów Wschodnich we Lwowie”, nadał Złote Krzyże Zasługi osobom związanym z rozwojem Targów1 września 1930 .
Zabudowa Targów Wschodnich Eksponaty były wystawiane w pawilonach zbudowanych we wschodniej części Parku Stryjskiego według projektów najlepszych lwowskich architektów. Do najwybitniejszych projektów należały: pałac sztuki, pawilon centralny (arch. Jan Bagieński, Tadeusz Blada, Bronisław Wiktor, Tadeusz Stanisław Wróbel), pałac Targów Wschodnich (arch. Eugeniusz Czerwiński, Alfred Zachariewicz), pawilon rolniczy (arch. Jan Noworyta), pawilon Towarzystwa ETA (arch. Jan Doliński), pawilon „Nafta” (arch. Eugeniusz Czerwiński), pawilon-rotunda „Scarotti” (arch. Tadeusz Stanisław Wróbel), pawilon browaru Okocim (arch. Jan Noworyta), pawilon banku PKO (arch. M. Kosaczewski), pawilon firmy J.A. Baczewski (prowadzoną przez Stefana Baczewskiego), razem z wieżą w kształcie karafki (arch.