Obecny zwyczajowy podział piw ze względu na wysokość ekstraktu brzeczki podstawowej wyróżnia: Einfachbiere – 2,0–5,5%; Schankbiere – 7,0–8,0%; Vollbiere – 11,0–14,0%; Starkbiere – ponad 16,0% Biermischgetränke (napoje na bazie piwa).
Piwa dolnej fermentacji Dortmunder/Export – niemiecki ciemny lager – niemiecki jasny lager – niefiltrowany lager koźlak – Bockbier, w tym m.in. Doppelbock, Eisbock (koźlak lodowy), Maibock (koźlak majowy) piwo marcowe – Märzenbier, Oktoberfestbier pilzner Rauchbier – najbardziej znane z browaru w Bambergu – niemiecki ciemny lager zoigl
Piwa górnej fermentacji Altbier
Kölsch – piwo, w którym fermentacja przebiegła tylko w niewielkim stopniu Roggenbier – piwo ze słodu żytniego Weizenbier/Weißbier – piwo pszeniczne, w tym m.in. Hefeweizen – pszeniczne piwo niefiltrowane, Kristallweizen – pszeniczne piwo klarowne
Aspekty prawne