Styl gry George’a Adamsa wywodził się z bluesa i afroamerykańskiej muzyki popularnej. Największy wpływ na niego, jako saksofonistę, miała muzyka Rahsaana Rolanda Kirka, z którym czasami grywał w zespole Charlesa Mingusa. Gra Adamsa mogła być subtelna i nasycona liryzmem, jak też pełna siły i ekspresji (czasem grając odchylał się z instrumentem do tyłu, niemal kładąc się na plecach). Różne nastroje potrafił również przekazać swoim głosem, śpiewając zarówno delikatne ballady, jak i surowego, zawodzącego bluesa.
Dyskografia Nagrany Wydany Album Wykonawca – lider Wytwórnia 1973 1973Mingus MovesCharles Mingus (i George Adams)Atlantic 1974 1974Mingus at Carnegie HallCharles Mingus (i George Adams)Atlantic 1974 1974Changes OneCharles Mingus (i George Adams)Atlantic 1974 1975Changes TwoCharles Mingus (i George Adams)Atlantic 1975 1975George Adams. Jazz a Confronto 22George Adams (i Don Pullen)Horo 1974 1975Gil Evans Plays the Music of Jimi HendrixGil Evans (i George Adams)RCA Victor 1975 1976There Comes a TimeGil Evans (i George Adams)RCA Victor 1975 1975Don Pullen. Jazz a Confronto 21Don Pullen (i George Adams)Horo 1975 1976Dannie Richmond.