Do rzeźni prowadziła bocznica kolejowa ze stacji Poznań Garbary.
W związku z otwarciem nowej rzeźni i zamknięciem rzeźni cechowej przy ul. Szyperskiej, po 10 latach procesu przed kolejnymi instancjami, w 1912 sąd cesarski w Lipsku uznał roszczenie cechu za zasadne i zasądził odszkodowanie w wysokości 56 160 marek. Miasto zapłaciło to odszkodowanie po 4 latach, w 1916. Zakład był rozbudowywany w latach 1906-1908 oraz po II wojnie światowej. Od 1935 zaczęto prowadzić ubój za pomocą rażenia prądem o napięciu 75 V czaszki świń przez ok. 10-20 sekundNowy Kurjer z 11.04.1935, s. 9.
Współcześnie W latach 90. XX wieku po założeniu spółki „Pozmeat” zakłady przeniesione zostały poza miasto. Od tego czasu budynki rzeźni nie są wykorzystywane. Na terenie Starej Rzeźni odbywają się okazjonalne imprezy kulturalne lub organizowany jest handelKostaszuk Marcin, Studenci zaanektują Starą Rzeźnię dla kultury, w: Polska Głos Wielkopolski nr 105/2010, dodatek Pasaż Kultury, s. 3Strona giełdy Stara Rzeźnia, prowadzono cykliczną giełdę staroci. W 2018 roku teren rzeźni o powierzchni około 5,5 ha zakupił deweloper, firma Vastint od poprzedniego właściciela, mBanku.
Galeria