14 listopada 2015 obroniła tytuł mistrzowski w walce z Valerie Letournau w pięciorundowym pojedynku, przez jednogłośną decyzję sędziów. W tym pojedynku ustanowiła dwa rekordy organizacji: w liczbie zadanych mocnych ciosów w walce o statusie mistrzowskiej (220) i w liczbie zadanych niskich kopnięć w walce mistrzowskiej (70). 15 listopada portal Sherdog.com sklasyfikował Jędrzejczyk na pierwszym miejscu w rankingu kobiecym P4P. Polka w 2015 zajęła siódme miejsce w plebiscycie „Przeglądu Sportowego” do nagrody Sportowca roku.
Na początku 2016 organizacja UFC ogłosiła Jędrzejczyk główną trenerką 23. edycji programu The Ultimate Fighter. 8 lipca, na finałowej gali TUF’a, przystąpiła do rewanżowej walki z Cláudią Gadelhą, którą pokonała jednogłośnie na punkty, broniąc tym samym trzeci raz mistrzowski pas UFC wagi słomkowej. Pod koniec września 2016 odeszła po wielu latach współpracy z klubu Berkutem Arrachion Olsztyn do American Top Team.
12 listopada 2016 na UFC 205 w Madison Square Garden pokonała jednogłośnie na punkty Karolinę Kowalkiewicz, po raz czwarty broniąc tytuł mistrzowski. W 2016 zajęła 12. miejsce w plebiscycie „Przeglądu Sportowego” do nagrody Sportowca roku.