mały|200px|Drzewa i krzewy strefy umiarkowanej wykazują odporność na mróz Odporność roślin na niską temperaturę – zdolność roślin do przetrwania w warunkach niskich temperatur. Przez niskie temperatury w fizjologii roślin rozumie się zakres od 12 °C do -70 °C, a nawet niższych.
Podział roślin według wrażliwości Wyróżniane są trzy grupy roślin w zależności od zakresu temperatur letalnych: Rośliny wrażliwe na chłód, u których negatywne zmiany w organizmie pojawiają się w temperaturze niższej niż 15 °C. W temperaturach 5-10 °C rośliny wrażliwe na chłód giną. Spośród gatunków uprawianych przez człowieka do wrażliwych na chłód zaliczane są: pomidor, ziemniak, melon, dynia, ogórek, szparag, fasola, kukurydza. Wśród roślin wrażliwych na chłód są takie, które wrażliwe są w całości oraz takie, u których giną jedynie wrażliwe na chłód organy. U kawy w temperaturze 1 °C giną korzenie, starsze liście, otwierające się pąki, zarodki nasion. Dużą wrażliwość na chłód wykazują primordia kwiatowe lub owocowe. Rośliny wrażliwe na mróz, giną po obniżeniu temperatury poniżej 0 °C. Przyczyną obumierania jest brak tolerancji na powstawanie kryształów lodu w komórkach. Do grupy tej należą głównie rośliny ze stref klimatycznych cieplejszych niż strefa klimatu umiarkowanego.