Jeżeli na skutek kurczenia się komórki i zmian fazowych dochodzi do zbliżenia się różnych błon (np. plazmalemmy i retikulum endoplazmatycznego) powstają utwory heksagonalne. Są to wielowarstwowe struktury składające się z fosfolipidów. Odwodnienie prowadzi także do dehydratacji białek enzymatycznych oraz wzrostu stężenia jonów, co skutkuje także zmianami w aktywności enzymów. Uszkodzenia komórki mogą powstać nie tylko podczas zamarzania wody ale także w czasie topnienia kryształów w przestrzeni międzykomórkowej. Jeżeli topnienie zachodzi szybko nagły dopływ wody do komórki powoduje nagły wzrost objętości i powstanie uszkodzeń mechanicznych. Na powstawanie uszkodzeń i przeżywanie przez rośliny okresu mrozu wpływają również inne czynniki środowiska. Wysokie natężenie światła prowadzi do powstania dodatkowych uszkodzeń związanych ze stresem oksydacyjnym.