Woda może zamarzać w przestrzeni pod okrywą nasienną lub między łuskami pąka. Czwartym mechanizmem pozwalającym przetrwać okres mrozu jest zdolność do krystalizacji wody w przestrzeniach międzykomórkowych. W ścianie komórkowej mogą występować białka AFP (ang. anti-freeze protein), opóźniające krystalizację i wpływające na kształt powstających kryształów lodu.
Przypisy
Kategoria:Fizjologia roślin