Samo oznaczenie cosecha oznacza zbiór. Wina crianza dojrzewają przez przynajmniej 6 miesięcy w beczkach (w niektórych regionach dłużej), a później, w zależności od koloru wina i regionu są jeszcze starzone w butelkach. Czerwone wina crianza mogą trafić do sprzedaży po przynajmniej 2 latach od zbioru. Wina reserva mogą być produkowane, jeśli wino nadaje się do dłuższego dojrzewania. W porównaniu z cosechą obowiązkowy czas starzenia w beczce jest wydłużony dla czerwonych win do roku, a łączny okres starzenia, wliczając czas w butelce, dłuższy o rok, w zależności od koloru. Wina gran reserva muszą dojrzewać przynajmniej półtora roku w beczkach z dębu i 3,5 roku w butelkach Wina joven są winami młodymi, które nie są starzone i przeznaczone są do szybkiej konsumpcji, mniej więcej w ciągu roku. Niekiedy są krótko starzone w beczkach.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Klasyfikacja jakościowa wina Kategoria:Wina hiszpańskie