Późniejsza długotrwała turecka okupacja krajów bałkańskich tłumaczy obecność w kuchni Bułgarów pewnych napojów (ajran, boza) i takich potraw jak musaka, szkembe czorba, kurban, giuwecz, pilaw czy bakława, charakterystycznych dla kuchni Bliskiego Wschodu. Z kolei miękki, biały ser szopski – sirene, przypominający grecką fetę, jest składnikiem podobnie często dodawanym do sałatek i wypieków (innym najczęściej spożywanym serem jest twardy, żółtawy kaszkawał).
Ważne święta nierozłącznie związane są z niektórymi tradycyjnymi potrawami, np. noworocznym wypiekiem zwanym pogacza (rodzaj banicy) czy szykowanym na dzień św. Mikołaja (Nikułden, 6 stycznia) nadziewanym karpiem (pyłnen szarán). Należą też do nich gołąbki sarmi z papryki i liści kapusty podawane w wigilię Bożego Narodzenia – obok zupy rybnej, obrzędowego chleba (weczernik), pieroga z francuskiego ciasta przekładanego dynią (tikwenik) oraz kompotu z suszonych owoców (oszaw).
Tradycyjne potrawy thumb|240px|Szkembe czorba z bułgarskiej Tracji thumb|240px|Sałatka szopska jako zakąska do rakiji