Zupy tarator – ogórkowy chłodnik na bazie jogurtu z dodatkiem czosnku szkembe czorba – pikantne zabielane flaki wołowe lub wieprzowe kurban czorba – zupa warzywna z jagnięciną fasuł (bob) czorba – zupa fasolowa drob czorba – zupa z podrobów pile czorba – rosół z kurczaka ribena czorba – zupa rybna przyprawiana ziołami (zwłaszcza lubczykiem) gradinarska (leszta) czorba – zupa jarzynowa z soczewicą supa topczeta – zupa z mięsno-ryżowymi pulpecikami supa pacza – gotowana na świńskiej głowiźnie, nóżkach i in. resztkach tuszy pileszka supa – zabielany rosół drobiowy z jajkiem poparka – mleczna zupa z przysmażanym chlebem i serem
Sałatki sałatka szopska sałatka owczarska (wzbogacona odmiana szopskiej) zielona sałata z jogurtem sałatka z pieczonej papryki i bakłażana tyrszija – sałatka z marynowanych warzyw thumb|240px|Przyprawa lutenica
Sosy (dipy) lutenica pindżur ajwar tarama (pasta z rybiej ikry i majonezu)
Potrawy z rusztu (grilla) thumb|240px|Sziszczeta kiufteta – mięsne pulpeciki kebapczeta – podłużne kotleciki z mięsa mielonego sziszczeta – szaszłyki z kurczakiem, wieprzowiną i warzywami drobczeta – wątróbki jagnięce z rusztu swinska prżoła na skára – kotlet wieprzowy z rusztu