left|thumb|Dziewiąty rząd Izraela: Gijjora Joseftal – trzeci od lewej W wyborach parlamentarnych w 1959 po raz pierwszy dostał się do izraelskiego parlamentu. 17 grudnia 1959 został powołany w skład siódmego rządu Dawida Ben Guriona jako minister pracy. W 1961 uzyskał reelekcję, a 2 listopada w kolejnym rządzie Ben Guriona objął kierownictwo dwóch resortów – Ministerstwa Rozwoju oraz nowo utworzonego Ministerstwa Budownictwa. Zmarł 23 sierpnia 1962. Po jego śmierci mandat poselski objęła po nim Channa Lamdan, a oba resorty przejął Josef Almogi.
Życie prywatne thumb|left|Senetta i Gijjora Joseftalowie w 1954 Był żonaty z Senettą (1912–2007), również politykiem Mapai, posłanką do Knesetu III i VIII kadencji.
Upamiętnienie thumb|left|Szpital Joseftal w Ejlacie W Ejlacie znajduje się szpital jego imienia.
W latach sześćdziesiątych XX wieku ukazały się trzy biografie Gijjory Joseftala: w 1963 – zbiór pism, przemówień, dzienników i listów pod redakcją Szaloma Wurma (w języku hebrajskim); w 1966 – wydana po angielsku The Responsible Attitude – Life and Opinions of Giora Josephtal, której autorami byli Wurm i Ben Halpernowie;