Rodzaje Tteok jest w głównie dzielony na cztery kategorie, takie jak „tteok gotowany na parze” (kor. 찌는 떡 Jjineun tteok), „tteok ugniatany” (kor. 치는 떡 Chineun tteok), „tteok gotowany” (kor. 삶는 떡 Salmneun tteok) i „tteok smażony na patelni” (kor. 지지 는 떡 Jijineun tteok).
Tteok gotowany na parze Głównymi składnikami tteok gotowanego na parze są ryż (맵쌀 maepssal) lub ryż kleisty (찹쌀 chapssal), które czasami są mieszane ze sobą bądź z innymi zbożami, fasolą azuki, fasolą złotą, nasionami sezamu, mąką pszenną lub skrobią. Świeże lub suszone owoce i orzechy (np. persymony, brzoskwinie, morele, kasztany, orzechy i orzeszki piniowe) są używane jako składniki pomocnicze. Najczęstszymi aromatami są liście danggwi, seogi, rzodkiew, bylica, papryka i cheongju; miód i cukier są używane jako substancje słodzące.
W celu przygotowania ciasta gotowanego na parze ryż namacza się w wodzie, a następnie zostaje zmiażdżony, a otrzymaną w ten sposób mąkę gotuje się w ceramicznym parniku (siru), stąd ciasto często nazywane jest sirutteok (kor. 시루떡).
Rodzaje sirutteok: Baekseolgi (kor. 백설기) Kongtteok (kor. 콩떡) Jeungpyeon (kor. 증편) Mujigae tteok (kor. 무지개떡) Duteop tteok (kor. 두텁떡) Ssuktteok (kor. 쑥떡) Gaksaekpyeon (kor.