O quark (en alemán tamién Weißkäse, en bavaro Topfen) ye un queso batiu, de textura untuosa y blanca, d'aroma fresca y sabor lucherament acida. Se fa con leit de vaca y tien un conteniu meyo de calorías (por eixemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías seguntes a variedat).
Ye muit emplegau en a cocina alemana, en a cocina d'Austria (Topfen) y en a cocina d'os Países Baixos. Tamién en países d'Europa Central, como Polonia y de l'Este, como Lituania, Estonia, Ucraína, Belarrusia, Rusia etc.
S'emplega en a elaboración de bellas salsas y como farciu pa diferents postres.
Referencias
Categoría:Quesos d'Alemanya Categoría:Quesos d'Austria