L' ye un arbustu orixinariu de la rexón mediterránea, conocíu polos sos brotos comestibles, les alcaparras, que de normal se peracaben encurtidas.
Descripción Trátase d'un arbustu semileñoso de morfoloxía bien variable según la variedá y les condiciones de crecedera, pero que de normal nun suel superar los 50 cm d'altor, con cañes primero irguíes pero con enclín a estendese darréu postraes a ras de suelu nuna superficie de dellos metros cuadraos. Tien fueyes alternes y simples, enteres, peciolaes, grueses y arrondaes. Les rama tienen unes afilaes y maderices estípules, tresformaes n'escayos, d'hasta 1 cm de llargor que faen bien difícil y aballadora el llabor de recoyida de les alcaparras.
Les sos llamatives flores son de pétalos blancos o rosaos y con llongures estames con anteres de color violeta. Son axilares: nacen nes interseiciones de les fueyes col tarmu, sosteníes por pedúnculo regulares. thumb|Estambres D'esti arbustu utiliza el raigañu, la corteza, los brotos florales (denominaos alcaparras) y los frutos inmaduros (conocíos como alcaparrones). Anque nun ye una planta melecinal en sí mesma, tien delles propiedaes terapéutiques.
Distribución y hábitat Ye de distribución circunmediterránea, estendiéndose per zones grebes d'Asia y África. Dar en zones con acusada aridez, en turries y fasteres bien soleyeres, sobre suelos caliares y margosos, raramente en suelos acedos, tamién tolera terrenos salinos o yelsosos. thumb|Flores y capullo - Águiles (Murcia). thumb|Escayos. thumb|Brotos florales (alcaparras). thumb|Frutu (alcaparrón) abiertu, in situ. thumb|Alcaparrones encurtidos. El so cultivu haber estendíu por munches rexones seques y templaes del mundu, como delles árees d'Australia y Suramérica.
Usos culinarios Les alcaparres salaes o encurtidas úsense como aperitivo o arreglo. Son un ingrediente corriente na cocina mediterránea. Tamién se peracaben los frutos del alcaparro, llamaos alcaparrones, preparaos de forma similar a los brotos, y los tarmos, encurtidos enantes de floriar la flor. Cuando tán llistos pa la recoyida (mediaos d'abril nel clima del que son orixinaries), son del tamañu d'un granu de maíz, de color verde escuru. Se encurten nuna solución de vinagre y sal y son un condimento en pizces, salmón afumáu, ensalaes o platos de pasta. Otros usos culinarios destacaos de les alcaparras son la universal "mueyu tártaru", de la que ye un componente esencial; l'ajiaco santafereño en Colombia y la "hallaca" tradicional ellaborada pa la dómina navidiega en Venezuela, na que les alcaparras son emplegaes tantu pa la preparación del guisu como na decoración cuando s'arma la hallaca. Nel Sur de Francia, en Provenza, entemecer a partes iguales alcaparras y olivas (negra o verdes) machucando bien, y añadiendo filetes d'anchoes, ayu y aceite d'oliva pa preparar la «tapenade», («tapenado» en Provenzal). N'El Piamonte y n'otros países como Arxentina utilizar pa ellaborar el vitel toné, tradicional comida navidiega.
Propiedad Principios activos: contién esencia, saponina, pectina, sales.
Indicaciones: ye diuréticu, aperitivo, depurativu, antihemorroidal, vasoconstrictor, desobstruyente de la vesícula, astrinxente, expectorante. Usáu contra la fraxilidá capilar. La decocción usar contra les aftes bucales.
Úsase la corteza del raigañu, y tamién les flores. Recuéyese en primavera.
Taxonomía Capparis spinosa describióse por L. y espublizóse en Species Plantarum 1: 503. 1753. Etimoloxía Capparis: nome xenéricu que procede del griegu: kapparis que ye'l nome de l'alcaparra.En Nomes Botánicos
spinosa: epítetu llatín que significa "con escayos".N'Epítetos Botánicos Sinonimia Blumea grandiflora Zipp. ex Span. Capparis aculeata Steud. Capparis deserti (Zohary) Täckh. & Boulos Capparis inermis Turra Capparis leucophylla DC. Capparis murrayi Stewart ex Dalz. Capparis microphylla Ledeb. Capparis orientalis Veill. in Duhamel Capparis ovata subsp. sicula (Veill.) Pugnaire Capparis ovata var. canescens (Coss.) Heywood Capparis ovata var. sicula (Veill.) Zohary Capparis ovata Desf. Capparis rupestris Sm. Capparis sativa Pers. Capparis sicula Veill. & Duhamel Capparis sicula var. kruegeriana Pamp. Capparis spinosa auct. Capparis spinosa subsp. aegyptia (Lam.)Kit Tan & Runemark Capparis spinosa var. aegyptia (Lam.) Boiss. Capparis spinosa subsp. canescens (Coss.) A.Bolòs & O.Bolòs Capparis spinosa var. canescens Coss. Capparis spinosa subsp. cartilaginea (Decne.) Maire & Weiller Capparis spinosa var. deserti Zohary Capparis spinosa var. galeata (Fresen.) Hook.f. & Thomson Capparis spinosa var. xenuina Boiss. Capparis spinosa var. kruegeriana (Pamp.) Jafri Capparis spinosa f. kruegeriana (Pamp.) Pamp. Capparis spinosa var. himalayensis (Jafri) Jacob Capparis spinosa subsp. inermis (Turra) A. Bolòs & O.Bolòs Capparis spinosa var. inermis Mariña Capparis spinosa var. inermis J.J.Rodr. Capparis spinosa var. inermis Sebast. Capparis spinosa var. inermis Willk. in Willk. & Lange Capparis spinosa var. inermis Zohary Capparis spinosa f. inermis Turra Knoche Capparis spinosa var. mariana (Jacq.) K.Schum. Capparis spinosa var. mucronifolia (Boiss.) Hedge & Lamond ex R.R.Stewart Capparis spinosa subsp. nummularia (DC.) Fici Capparis spinosa var. nummularia (DC.) F.M.Bailey) Capparis spinosa subsp. orientalis (Veill.) Jafri in Ali & Jafri Capparis spinosa var. ovata (Desf.) Batt. Capparis spinosa var. pyracantha (Bojer) Bojer Capparis spinosa subsp. rupestris (Sm.) Nyman Capparis spinosa var. rupestris (Sm.) Viv. Capparis spinosa subsp. sicula (Veill.) Holmboe Capparis spinosa var. sicula (Veill. in Duhamel) Sacc. Capparis spinosa L. subsp. spinosa L. Capparis spinosa var. spinosa L.Capparis en The Plant List - xineru 2013
Nome común
Referencies
Bibliografía Hadj-Moustapha, M. 1965. Capparaceae. Fl. Madagasc. 83: 1–68. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi. Flora of China Editorial Committee. 2008. Flora of China (Menispermaceae through Capparaceae). 7: 1–499. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. Enllaces esternos
spinosa Categoría:Condimentos Categoría:Plantes melecinales Categoría:Plantes descrites en 1753 Categoría:Plantes descrites por Linnaeus Categoría:TBSpecies