Mozzarella de búfala campana ye un quesu ellaboráu a base de lleche de la fema del búfalu d'agua (Bubalus bubalis) de raza búfala mediterranea italiana.
Árees de producción Adicionalmente a Italia, país de la so nacencia, la mozzarella di bufala campana (n'italianu) ellabórase en munches otres naciones. Esisten productores d'esti quesu en Suiza, Estaos Xuníos, Australia, Méxicu, Brasil, Canadá, Venezuela, Arxentina, Reinu Xuníu, Colombia, Tailandia, Exiptu, India y Sudáfrica, onde toos usen lleche de fataos propios– d'estos bóvidos.National Research Council (2002).
Dellos científicos creen que n'Italia y en Bulgaria esisten los meyores especímenes de les búfales llecheres mentaes.
N'Italia, el quesu produzse en rexones nun rangu dende Roma (en Lazio), hasta Paestum, (cerca de Salerno) (en Campania). Amás esiste un área de producción cerca de Foggia, Puglia. Mozzarella di bufala ye una industria bien importante n'Italia.
Italia produz alredor de 33 000 tonelaes de la so marca rexistrada Mozzarella di bufala campana cada añu, con 16% de ventes nel estranxeru, principalmente na Xunión Europea. Francia y Alemaña son los principales importadores, pero les ventes espandiéronse a Xapón y Rusia.”
Notes y Referencies Referencies
Categoría:Quesos d'Italia Categoría:Quesos de lleche de búfala