Les pataques frites ingleses (o patates, n'inglés d'Estaos Xuníos chips y n'inglés británicu crisps—) son rebanadas bien fines de pataques tostaes a alta temperatura.Rojo, F. J.; Vincent, J. F. V. (2005). Les pataques crujientes #sirvir en forma d'un discu o círculu planu, básicamente la forma d'una corte llonxitudinal al papa. Nos países occidentales, son una parte bien importante del mercáu de los snacks.Rojo, F. J.; Vincent, J. F. V. (2005).

Usos N'España ye habitual que se sirva coles bébores como una tapa y yera bien popular na dómina de la posguerra civil del sieglu XX yá a mediaos d'esi sieglu en restoranes. Ye por esta razón que se denomina como «pataques frites a la española».José Esteban, Julián Marcos, Mariano Tudela, (2002), El libro del Café Gijón, Madrid Suel acompañar a una copa de vinu o cerveza. En munches freidurías de Madrid, onde s'ellaboren churros, ye común atopar tamién esti tipu de pataques frites, con o ensin sal.

Versión comercial Les variedaes comerciales se empaquetan pa la venta, xeneralmente en bolses.

Esisten numberoses variedaes, les más sencielles d'esta clase apenes se cocinen y sálense. Hai otres variedaes más ellaboraes, a les que s'amiesten diversos condimentos, como yerbes arumoses, especies, quesu o otru tipu d'agregos artificiales.

En dellos países criticóse a les pataques chips por cuenta del so altu porcentaxe de grasa, d'aproximao'l 35 %, y el so conteníu en acrilamida.

Denominaciones En países anglofalantes hai distintes formes de llamar les pataques tostaes: N'inglés norteamericanu y na Europa continental úsase'l vocablu chips. Dacuando utilízase crisps pa definir a les pataques tostaes rebozadas. Nel Reinu Xuníu ya Irlanda, llámase crisps a les pataques tostaes embolsaes y chips a les que son un platu caliente, como nel platu fish and chips. N'Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, dambes formes de presentación del papa conócense a cencielles como chips. Dacuando refiérense a los pataques tostaes de platu, les típiques realizaes en casa, col interior blandu, como hot chips (chips calientes) y a la versión comercial de aperitivo como packet chips (chips empaquetadas).

En Méxicu son llamaes «papes tostaes», «frituras», «papes» o «papitas». N'España denominense, Asturias,  pataques frites», «patatas», o «patatitas frites de bolsa» si quier sese más concretu. En Venezuela conózse-yos como «papitas», «papes Ruffles» (cuando son ondulaes) o «papes Lays» (si son llises). Nestos dos últimos casos debese al fenómenu de marca vulgarizada. En Costa Rica son llamaes «papes turraes».

Evolución Tamién esisten chips que nun tán basaes nel papa. En Xapón o Nueva Zelanda hai la variedá realizada con camote. Nel Reinu Xuníu tamién se faen a partir de chirivía. Na India, onde son numberosos los locales con esti productu, esisten otres variedaes tomando como base'l plátanu. En Colombia y Ecuador hai chips llamaes NatuChips (distribuyíes por Frito-Lay) feches a partir de yuca. Coles mesmes hai chips iguaes a partir de cenahories.

Tamién hai chips fechos con plátanu verde (en Venezuela llámase-yos tostones o tostoncitos), maduru (maduritos o tajaditas) y ondulaos.

Galería de la producción

Referencies

Categoría:Gastronomía