Таматная або Таматавая паста (тамат-паста) — прадукт, які гатуецца з памідораў. Падчас гатавання памідоры праціраюць для атрымання гамагеннай масы, а затым канцэнтруюць атрыманы выраб, у прыватнасці шляхам уварвання. Таматавая паста адрозніваецца ад тамат-пюрэ большай канцэнтрацыяй — утрыманне сухіх рэчываў у ёй павінна складаць ад 20 да 40 %.
Спасылкі Influence of Tomato Paste Processing on the Linear Viscoelasticity of Tomato Ketchup History of the Tomato Processed Tomato Products (about Japan’s import market)
Катэгорыя:Прыправы Катэгорыя:Стравы з таматаў