Орзо, също ризони / risoni (от ориз, или критараки), е късо нарязани тестени изделия, оформени с вид на голямо зърно от ориз.
Употреба Орзото може да се сервира самостоятелно; като супа; като част от салата, или гарнитура. Орзото може да бъде оцветено с шафран, с люти чушки или черен боб, за да се получат съответно жълти, оранжеви или черни тестени изделия. Цветът на орзото се откроява, ако е смесен с други цветове или бял ориз, например в бял оризов пилаф с оранжево орзо.
Подобни продукти Орзото е по същество идентично с продукта наричан (kritharáki, „ечемиче“) („ечемичена юфка“) и (lisān al-ṣuṣfūr, „птичи езичета“) в арабската кухня. В Испания еквивалентното тестено изделие се нарича (пиньонес). Объркването може да възникне от факта, че пиньонес е също така испанската дума за кедрови ядки. Птитим са подобни, но обикновено са сферични или сфероидни, а не зърнести.
Приготвяне Орзото често се вари в италиански супи, като минестроне. Също се приготвя варено и леко пържено като ризото.
Категория:Кухня на Близкия изток Категория:Турска кухня Категория:Гръцка кухня