Доматеният сок е сок, приготвен от домати, обикновено използван като напитка, обикновен или в коктейли като „Кървавата Мери“ (Bloody Mary), „Цезар“ или „Микелада“ (Michelada).
История Доматеният сок се сервира за първи път като напитка през 1917 г. от Луи Перин във френския хотел „Лик Спрингс“ в южната част на Индиана, САЩ, когато свършва портокаловият сок и се нуждае от бърз заместител. Комбинацията от изцедени домати, захар и специалния му сос става незабавен успех, тъй като бизнесмените от Чикаго разпространяват вестта за коктейла от доматен сок.Anne Hattes. „Tomato Juice“. Relish, August 2009.
Производство Много търговски производители на доматен сок добавят сол. Често се добавят и други съставки, като лук на прах, чесън на прах и други подправки. В САЩ масово произвежданият доматен сок започва да се предлага на пазара в средата на 20-те години и се превръща в популярна напитка за закуска няколко години след това.
В САЩ повечето доматени сокове се приготвят от доматено пюре. В Канада доматеният сок е неконцентриран и пастьоризиран, приготвен от фина доматена каша от зрели и цели домати. Стъблата и корите трябва да бъдат отстранени, без да се добавя вода към крайния соков продукт. Може също да съдържа подсладител, лимонена киселина и сол.
Източници
Категория:Сокове