Физиологични норми за хранене

Физиологичните норми за хранене на населението включват препоръчителните стойности за хранителен приемПрепоръчителен хранителен прием е среднодневно ниво на хранителен прием, което осигурява потребността от определено хранително вещество за почти всички (97,5 %) здрави индивиди в отделните групи. и препоръчителните интервали за хранителен приемПрепоръчителните интервали за хранителен прием на общ белтък, общи мазнини, мастни киселини и общи въглехидрати се определят като относителен дял от общата енергийна стойност на храната (Е %). Те се разработват от експерти при Министерството на здравеопазването на РБ и се регламентират със специален нормативен акт.Наредба № 23 от 19 юли 2005 г. за физиологичните норми за хранене на населението; издадена от министъра на здравеопазването, обнародвана в Държавен вестник, брой 63 от 2 август 2005 г.

Прилагането на физиологичните норми за хранене има за цел удовлетворяване на физиологичните потребности, постигане на нормален растеж и развитие и създаване на предпоставки за дълготрайно добро здраве на населението.

Физиологичните норми за хранене се използват при: определяне на националната политика за хранене на населението; оценка на индивидуалния хранителен прием и на хранителния прием на групи от населението; разработване на препоръки за здравословно хранене на индивиди и групи от населението; планиране и контрол на организираното хранене на групи от населението.

Препоръчителни интервали за хранителен прием +Препоръчителни интервали за хранителен прием Хранителни веществаПрепоръчителен интервал 0-3 г. 3-7 г. 7-19 г. над 19 г.Общ белтък (Е%) Общи мазнини (Е%) – наситени мастни киселини (Е%) – полиненаситени мастни киселини (Е%) – n-6 полиненаситени мастни киселини (Е%) – n-3 полиненаситени мастни киселини (Е%) – мононенаситени мастни киселини (Е%) – транс-мастни киселини (Е%) Общи въглехидрати (Е%) – добавена захар (Е%) Холестерол (мг/ден) Хранителни влакнини – ненишестени полизахариди (г/ден) – общи влакнини (г/ден)

Препоръчителни стойности за хранителен прием За кърмачета, деца и юноши + Средни енергийни потребности на кърмачета, деца и юноши, диференцирани по възраст, пол, ръст, телесна маса и ниво на физическа активност Възраст Момчета Момичета Ръст (см) Телесна маса (кг) Средни енергийни потребности при различна физическа активност Средните енергийни потребности са определени на базата на реалните ръст и телесна маса (стойностите на медианите) от национални проучвания, проведени през 1998 г. и 2004 г. от Националния център по хигиена, медицинска екология и хранене (преобразуван в Национален център по опазване на общественото здраве, ПМС № 363/29.12.2004 г.) и хигиенно-епидемиологичните инспекции към Министерството на здравеопазването (преобразувани в регионални инспекции по опазване и контрол на общественото здраве, ПМС № 351/17.12.2004 г.).(ккал/ден) Ръст (см) Телесна маса (кг) Средни енергийни потребности при различна физическа активност (ккал/ден)нискаумеренаЗа осигуряване на добро здраве се препоръчва умерена физическа активност.нискаумерена0–6 мес.58,46,0 57057,56,0 5706-12 мес.68,98,9 723 67,68,2 6521 г. 79,011,2 91777,010,4 8462 г.92,414,1 117591,214,0 11663 г. 101 16 1436 1610 100 16 1299 14414 г. 108 18 1506 1695 107 18 1365 15185 г. 114 20 1566 1769 115 20 1441 16076 г. 120 24 1686 1910 121 22 1496 16727 г. 125 25 1705 1938 124 25 1531 17148 г. 130 27 1754 2000 130 27 1586 17799 г. 136 31 1874 2147 135 30 1647 185010 г. 141 34 1954 2243 142 34 1735 195211 г. 146 37 2034 2339 148 39 1824 205512 г. 155 45 2305 2648 156 44 1934 218113 г. 160 50 2445 2811 158 49 1981 223714 г. 168 55 2616 3009 160 52 2005 226715 г. 171 60 2735 3149 162 54 2018 228516 г. 174 64 2825 3256 163 54 1998 226617 г. 176 67 2874 3318 163 54 1967 223518 г. 176 67 2812 3256 164 55 1958 2229 Възрастови групи1 – 3 г. 1175 11663 – 7 г. 1566 1769 1441 16077 – 10 г. 1754 2000 1586 1779 10 – 14 г. 2305 2648 1934 2181 14 – 19 г. 2825 3256 1998 2266

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на пълноценен белтъкПълноценен белтък е белтъкът от животински произход (яйца, месо, птици, риба, мляко, млечни продукти). Възраст Телесна маса (ТМ), кг Препоръчителен хранителен прием г / кг ТМ /ден г /ден мъжки пол женски пол мъжки пол женски пол мъжки пол женски пол0 – 6 месеца 6.0 6.0 1,52Адекватен хранителен прием – препоръчителното среднодневно ниво на хранителен прием, определено на база научни изследвания при групи здрави индивиди, което е оценено като адекватно за всички индивиди от групата; използва се, когато не може да бъде определен препоръчителен хранителен прием. 1,52 9,1 9,16 – 12 месеца 8.9 8.2 1,5 1,5 13.4 12.31 – 3 г. 13.1 12.4 1,1 1,1 14.4 13.6 3 – 7 г. 20 20 0,95 0,95 19 19 7 – 10 г. 27 27 0,95 0,95 26 26 10 – 14 г. 45 44 0,95 0,95 43 42 14 – 19 г. 64 54 0,85 0,85 54 46

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на мастноразтворими витамини (среднодневно) Възраст / пол Витамин А (мкг РЕРЕ – ретинол еквивалент 1 ретинол еквивалент = 1 мкг ретинол (6 мкг бета-каротен) = 3,33 IU витамин А.) Витамин D (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ) ТЕ – алфа-токоферол еквивалент 1 алфа-токоферол еквивалент = 1 мг d-алфа-токоферол = 1,49 IU витамин Е. Витамин КВитамин К – представен като филохинон, основната форма на витамин К в храните. (мкг)0 – 6 мес. (м, ж) 375 5 2,7 2 6 – 12 мес. (м, ж) 400 5 2,7 2,56 – 12 мес. (м, ж) 400 5 2,7 2,51 – 3 г. (м, ж) 400 5 6 153 – 7 г. (м, ж) 450 5 7 207 – 10 г. (м, ж) 500 5 7 30 Момчета 10 – 14 г. 600 5 11 4514 – 19 г. 800 5 15 65 Момичета10 – 14 г. 600 5 11 4414 – 19 г. 700 5 15 54

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на водноразтворими витамини Тиамин (витамин В1); рибофлавин (витамин В2); ниацин (витамин PP); фолат (фолиева киселина). (среднодневно) Възраст / пол Витамин С Препоръчителният прием на витамин С при пушачи е по-висок с 35 мг/ден. (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг НЕ) Е – ниацин еквивалент 1 ниацин еквивалент = 1 мг ниацин или 60 мг триптофан. Витамин В6 (мг) Фолат (мкгХФЕ) ХФЕ – хранителен фолат еквивалент 1 ХФЕ = 1 мкг фолат от храната = 0,6 мкг фолат от добавки към храната или обогатени на фолат храни. Витамин В12 (мкг)0 – 6 мес.(м, ж) 25 0,2 0,3 2 0,1 65 0,46 – 12 мес.(м, ж) 30 0,3 0,4 4 0,3 80 0,51 – 3 г. (м, ж) 30 0,5 0,5 6 0,5 160 0,93 – 7 г. (м, ж) 30 0,6 0,6 8 0,6 200 1,27 – 10 г.(м, ж) 35 0,9 0,9 12 1,0 300 1,8 Момчета10 – 14 г. 45 1,2 1,3 16 1,3 400 2,414 – 19 г. 75 1,2 1,3 16 1,3 400 2,4 Момичета10 – 14 г. 45 1,1 1,0 14 1,2 400 2,414 – 19 г. 65 1,1 1,0 14 1,2 400 2,4

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на минерални вещества (среднодневно) Възраст / пол Калций (мг) Фосфор (мг) Магнезий (мг) Желязо (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг)6 – 12 мес. 270 270 53 11 3 220 130 10 0,5 1 – 3 г. 500 500 80 7 3 340 90 20 0,7 3 – 7 г. 800 550 120 10 5 440 90 30 1,0 7 – 10 г. 1000 700 160 10 7 500 120 30 1,5 Мъжки пол 10 – 14 г. 1300 1250 250 11 9 700 130 40 2 14 – 19 г. 1300 1250 370 11 11 890 150 55 3 Женски пол10 – 14 г. 1300 1250 250 15 8 700 130 40 214 – 19 г. 1300 1250 320 18 9 890 150 55 3

+ Адекватен хранителен прием (АХП) на електролити и вода и горни граници за нерисков хранителен прием (ГГНХП) на електролити Възраст / пол Натрий (г/ден) Калий (г/ден) ВодаОпределените стойности за адекватен прием на вода се отнасят за общото количество вода от всички източници (питейна вода, напитки, храни), като водното съдържание на храните представлява около 20 % от тоталното количество приета вода; определеният адекватен прием на вода се отнася за температури в умерен климатичен пояс. (л/ден)АХП ГГНХП АХП АХП 0 – 6 мес. (м, ж) 0,12 НО* 0,4 0,7 6 – 12 мес. (м, ж) 0,37 НО 0,7 0,8 1 – 3 г. (м, ж) 1  1,5 3  1,3 3 – 7 г. (м, ж) 1,2 1,9 3,8 1,7 7 – 10 г. (м, ж) 1,3 2  4  2,0 Момчета 10 – 14 г. 1,5 2  4,5 2,4 14 – 19 г. 1,5 2  4,7 3,3 Момичета 10 – 14 г. 1,5 2  4,5 2,1 14 – 19 г. 1,5 2  4,7 2,3

+ Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на витамини* Възраст Витамин А (мкг РЕ) Витамин D (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ)а Витамин С (мг) Ниацин (мг) Витамин В6 (мг) Фолат (мкг ХФЕ) никотинова киселина (мг) никотинамид (мг)0- 3 г. 800 25 100 400 2 150 5 200 3 – 7 г. 1100 25 120 650 3 220 7 300 7 – 10 г. 1500 25 160 800 4 350 10 400 10 – 14 г. 2000 50 220 1200 6 500 15 600 14 – 19 г. 2600 50 260 1800 8 700 20 800

+ Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на минерални вещества* Възраст Калций (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг) 1 – 3 г. НО** 7 1000 200 60 1,3 3 – 7 г. НО 10 2000 250 90 2,0 7 – 10 г. НО 13 3000 300 130 2,2 10 – 14 г. НО 18 4000 450 200 10 14 – 19 г. НО 22 4000 500 250 10

Адекватният хранителен прием на общи мазнини при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 31 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 30 г/ден.

Адекватният хранителен прием на въглехидрати при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 60 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 95 г/ден.

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за деца над 1-годишна възраст и юноши е 130 г/ден.

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на пълноценен белтък Възраст 19 – 30 г. 30 – 60 г. 60 – 75 г. 75 + години Бременност I-ви триместър II-ри триместър III-ти триместър Кърмене 0 – 6 месеца 6 – 12 месеца

За възрастното население + Енергийни потребности на възрастното населениеВъзраст (години)Физическа активност Средни енергийни потребностиСредните енергийни потребности за съответното ниво на физическа активност (ниска, умерена, висока) се определят въз основа на средната стойност на основната обмяна за денонощието, умножена по коефициент на увеличение, съответно за: ниска физическа активност – 1,5; умерена физическа активност – 1,7; висока физическа активност – 1,9. 19 – 30 ниска умеренаЗа осигуряване на добро здраве се препоръчва умерена физическа активност. висока 30 – 60 ниска умерена висока 60 – 75 ниска умерена 75 + ниска умерена Бременност I-ви триместър II-ри триместър III-ти триместър Кърмене 0-6 месеца 6-12 месеца

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на мастноразтворими витамини (среднодневно) Възраст / пол Витамин А (мкг РЕ) Витамин DВитамин D – представен като холекалциферол 1 мкг холекалциферол = 40 IU витамин D. (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ) Витамин КВитамин К – представен като филохинон, основната форма на витамин К в храните. (мкг) Мъже 19 – 30 г. 800 5 15 7430 – 60 г. 800 5 15 7460 – 75 г. 800 10 15 7475 г. + 800 15 15 74 Жени 19 – 30 г. 700 5 15 5930 – 60 г. 700 5 15 5960 – 75 г. 700 10 15 5975 + години 700 15 15 59 Бременни жени до 18 г. 750 5 15 59 над 19 г. 800 5 15 59 Кърмещи жени до 18 г. 1100 5 19 59 над 19 г. 1200 5 19 59

+ Препоръчителен и адекватен хранителен прием на водноразтворими витамини Тиамин (витамин В1); рибофлавин (витамин В2); ниацин (витамин PP); фолат (фолиева киселина). (среднодневно) Възраст / пол Витамин С Препоръчителният прием на витамин С при пушачи е по-висок с 35 мг/ден. (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг НЕ) Е – ниацин еквивалент 1 ниацин еквивалент = 1 мг ниацин или 60 мг триптофан. Витамин В6 (мг) Фолат (мкгХФЕ) ХФЕ – хранителен фолат еквивалент 1 ХФЕ = 1 мкг фолат от храната = 0,6 мкг фолат от добавки към храната или обогатени на фолат храни. Витамин В12 (мкг)Мъже 19 – 30 г. 80 1,2 1,3 16 1,3 400 2,430 – 60 г. 80 1,2 1,3 16 1,3 400 2,460 – 75 г. 80 1,2 1,3 16 1,7 400 2,475 + години 80 1,2 1,3 16 1,7 400 2,4Жени 19 – 30 г. 70 1,1 1,1 14 1,3 400 2,430 – 60 г. 70 1,1 1,1 14 1,3 400 2,460 – 75 г. 70 1,1 1,1 14 1,5 400 2,475 + години 70 1,1 1,1 14 1,5 400 2,4 Бременност85 1,4 1,4 18 1,9 600 2,6 Кърмене100 1,5 1,6 17 2,0 500 2,8