Обща информация Наименование по IUPAC (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-1 Други имена Сорбоза L-ксило-Хексулоза Молекулна формула C6H12O6 SMILES ? 3D структура тук Моларна маса 180.16 g/mol Външен вид кристали CAS номер 87-79-6 Свойства Плътност и фаза 1.65 g/cm3 (15 °C) Разтворимост във вода разтворим Точка на топене 165 °C Точка на кипене Освен където е обявено друго, данните са дадени за материали в стандартно състояние (при 25 °C, 100 kPa)Права и справки
Сорбозата е кетохексоза – монозахарид от шест въглеродни атома с кето-група. Интересно за нея е, че има сладост съизмерима с тази на захарта (захарозата).Merck Index, 12th Edition, 8874 Промишленото производство на витамин C (аскорбинова киселина) често започва със сорбоза. L-Формата на сорбозата е тази, която се среща естествено в природата.
Във воден разтвор сорбозата съществува като равновесна смес от пиранозни и фуранозни форми, като почти изцяло преобладават пиранозните (α-D-Сорбопираноза 98%). D-Сорбоза Линейна форма Пръстена форма α-D-Сорбофураноза β-D-Сорбофураноза α-D-Сорбопираноза β-D-Сорбопираноза
Източници
Категория:Кетохексози