Kurkuma je biljka iz familije ingvera poznat još pod nazivom žuti korijen. Potiče iz Indije i jedan je od osnovnih sastojaka Curry praška, ali se upotrebljava i samostalno, posebno za jela od riže i piletine.
Korijen se kuha, zatim suši i oguli se koža. Zatim se melje u prah. Dobija se žuti prah ljutog i blago gorkog ukusa.
Žuti korijen pripada familiji Zingiberaceae, botanički naziv mu je Curcuma longa.
Rasprostranjenost
Karakteristike
Hemijski sastav
Upotreba
Narodno vjerovanje
Također pogledajte
Lista začina
Kategorija:Začini Kategorija:Zingiberales Kategorija:Prehrambeni aditivi Kategorija:Prehrambene boje