El frit o frit mallorquí és un plat tradicional de Mallorca elaborat tradicionalment a partir de la carn, la freixura, el fetge i la sang cuita de porc, be, cabrit o fins i tot indiot. El plat és un fregit amb oli d'oliva de la carn amb patates, ceba, tomàtiga i pebres vermells. Com a condiments, s'hi sol posar sal, canyella, clau, pebre de cirereta, pebre bo, all, fonoll i llorer. La freixura és un plat que se sol confondre sovint amb el frit, però és més aviat un aguiat d'entranyes, semblant a la sanganhèta. Sembla que el frit té origen semita, ja que presenta semblances a la cuina juevo-sefardita i àrab. És ja citat en diversos receptaris antics com el Libre de Sent Soví ().
Se'n coneixen diverses varietats: Frit de matances, que es fa l'època de matances. Frit de rates, variant de Sa Pobla relacionada amb la caça. Frit de sang, de la comarca de la Serra de Tramuntana. Frit variat, versió amb ingredients variats.
Vegeu també Patates emmascarades
Referències
Enllaços externs
Categoria:Plats de Mallorca Categoria:Plats amb patata Categoria:Plats amb menuts