Les rissoles són pastissets farcits que es fan en diversos països amb variants. Entre les versions de la rissola que hi ha fora de França, algunes ressemblen més a una raola o croqueta panada i fregida.
Etimologia El mot «rissole» ve del llatí russeolus («rogenc»), passat al francès antic rois(s)ole encreuat amb el francès «rissoler» (rossejar).
Austràlia Les rissoles són generalment carn capolada, panada amb farina de galeta. Es retroba una recepta semblant a Nova Zelanda, on es guarneixen de cops de ceba groga tallucada, i de vegades hom les fa coure en una barbacoa.
Categoria:Rebosteria