náhled|250px|Skotská snídaně - vajíčka, slanina, fazole, haggis, houby Skotská kuchyně (anglicky: Scottish cuisine) je soubor tradičních jídel a postupů při vaření specifických pro Skotsko. Má výrazné vlastní rysy, ale také sdílí mnoho s britskou kuchyní v důsledku zahraničních i místních vlivů ze starověku, středověku i novověku.
Skotsko oplývá množstvím zvěřiny, ryb, ovoce (hlavně lesních plodů) a zeleniny, které se hojně využívají v tradiční skotské kuchyni. Mnoho běžných skotských jídel je však bohatých na tuk, což přispívá k velkému množství srdečních chorob a obezitě v zemi. I přesto zažívá skotská kuchyně renesanci. V roce 2009 vlastnilo čtrnáct místních restaurací které podávaly tradiční nebo fusion kuchyni hvězdu Michelin.
K typickým skotským jídlům patří haggis, který je i skotským národním jídlem. K typickým nápojům patří skotská whisky.
Ingredience Tradiční skotská kuchyně je založena hlavně na místní produkci. Z obilnin se zde nejvíce konzumuje oves, který se ve Skotsku hojně pěstuje. Z masa se nejvíce využívá masa ovcí, dále také hovězího, vepřového, drůbežího a také zvěřiny, které je ve Skotsku dostatek. Z masa připravují Skotové mnoho druhů klobás, do kterých často přidávají (kromě masa) ovesné vločky. Kromě toho se často konzumuje maso ryb. Řeky Tay a Tweed jsou důležité pro říční rybolov – hlavně lov lososů. Z mořských ryb se loví hlavně tresky a platýsi. Pro Skotsko jsou také typické různé lesní plody (maliny, jahody, borůvky) ze kterých Skotové připravují džemy a marmelády. Ze zeleniny se zde nejvíce konzumují brambory, zelí, tuřín, cibule a vodnice.
Tradiční pokrmy
Maso Haggis – skotský národní pokrm který se připravuje z ovčích vnitřností, tuku, cibule, ovesných vloček a koření. Směs těchto ingrediencí se vaří v ovčím žaludku. Hotový haggis se podává s bramborami či tuřínem. Scotch pie – malé koláčky plněné nejčastěji jehněčím masem. Sliced sausage – mleté hovězí nebo vepřové maso nakrájené na čtvercové plátky, které se smaží, fritují či grilují. Skirlie – nádivka z mletého drůbežího masa, ovesných vloček a cibule.
Zelenina Rumbledethumps – v troubě zapečená směs šťouchaných brambor, cibule a zelí ochucená solí a pepřem. Clapshot – jedná se o rozmačkané brambory s vodnicí, máslem či sádlem ochucené pepřem, solí a pažitkou. Podává se s haggisem nebo ovesnými plackami oatcakes.
Pečivo Bannock – velký, plochý, kulatý chléb. Oatcake – placka z ovesných vloček a mouky. Dříve se jedly jako příloha k polévkám nebo jídlům z masa, dnes se nejčastěji jí k snídani. Scone – malé kousky pečiva často podávané k čaji.
Skotská snídaně Skotská snídaně (anglicky: Full scottish breakfast) je obdoba anglické snídaně. Zahrnuje jak jídla typická pro anglickou snídani, tak i typická skotská jídla a potraviny. K nim se většinou pije černý čaj nebo pomerančový džus. Jídla, které skotská snídaně zahrnuje: smažená slanina smažená vajíčka klobásy fazole smažené houby smažený haggis grilovaná rajčata ovesná kaše (porridge) toast ovesná placka (oatcake) kousky pečiva (scone) džem
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Traditional Scottish Recipes - Scottish culture Traditional Scottish Recipes
Skotsko kuchyně