náhled|Zelené olivy náhled|Černé olivy náhled|Marinované olivy
Oliva je plodem olivovníku evropského.
Kromě zelených oliv, které se sklízejí na podzim, existují i tmavé olivy sklízené začátkem prosince. Nejde o odlišnou odrůdu. Zelené olivy jsou jen nezralou formou oliv tmavých.
Vyrábí se z nich velmi kvalitní olivový olej a používají se také v různých jídlech. Kvality oliv a olivového oleje využívali již staří Řekové. Olivy mají podle vědců velmi kladný vliv na lidský organismus. Díky svým detoxikačním účinkům hrají velkou roli v boji proti stárnutí, civilizačním a srdečním chorobám, olivový olej lze využít v léčbě mnohých kožních onemocnění. Zlepšují trávení a chuť k jídlu. Několik oliv před hlavním jídlem pomůže zvýšit hladinu žaludečních šťáv, a tak urychlit trávení.
Pěstování Olivy jsou jedním z nejpěstovanějších druhů ovoce na světě. V roce 2011 bylo olivovníky osázeno 9,6 milionu hektarů, což je více než dvakrát větší plocha než plocha, na níž se pěstují jablka, banány nebo manga. Větší plochu na světě zabírají pouze plantáže určené pro produkci kokosových ořechů a palmového oleje. Rozloha pěstování olivovníků se mezi lety 1960 až 1980 ztrojnásobila z 2,6 na 7,95 milionu hektarů a maxima 10 milionů hektarů dosáhla v roce 2008. Deset největších producentů podle údajů Organizace pro výživu a zemědělství je alokováno ve Středozemí a produkuje 95 % světové produkce oliv. upright=1.8|náhled|Produkce oliv ve Středomoří + Hlavní pěstitelé (v roce 2016, data FAOSTAT)FAOSTAT Stát/region Produkce (t) Plocha (ha) Výnos (t/ha)Svět 19 267 000 10 650 000 1,8091 Evropská unie 11 686 528 5 028 637 2,3240 Španělsko 6 560 000 2 573 000 2,5490 Řecko 2 343 000 887 000 2,6414 Itálie 2 092 000 1 165 000 1,7950 Turecko 1 730 000 846 000 2,0460 Maroko 1 416 000 1 008 000 1,4044 Sýrie 899 000 765 000 1,1748 Tunisko 700 000 1 646 000 0,4253 Alžírsko 697 000 424 000 1,6437 694 000 67 000 6,7293 Portugalsko 617 000 355 000 1,7394
Triky obchodníků s barvou Lidé se mohou setkat s olivami ve dvou barvách v obchodech – zelenými a černými. Černé olivy zrají delší dobu a mění barvu na tmavě fialově hnědou. Poté se černé olivy nakladají do solného nálevu, aby se zakonzervovaly. Proces konzervace trvá i několik týdnů. Kvůli úspoře času a peněz obchodníci nakládají olivy do chemického nálevu s vysokým obsahem železa. Olivy v chemické lázni rychleji zčernají. Zčernalé olivy se následně prodávají jako dozrálé černé olivy, a to za výrazně nižší cenu než černé olivy, které přírodně dozrály. Pro chemický nálev se používá glukonát železnatý nebo mléčnan železnatý. Češi nemají rádi konzumaci oliv, dle informací z reportáže novinářky Moniky Rusové z redakce CNN Prima News, protože dávají přednost obarveným černým olivám s nižší cenou a trpčí chutí.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Ovoce Kategorie:Olejniny