náhled|Rozemletý prášek Sumah, také sumac nebo sumaq, je cihlově až tmavě červený prášek kyselé chuti z umletých plodových palic vyššího keře škumpy koželužské (Rhus coriaria). Škumpa roste planě ve Středomoří, Sicílii, v Turecku, Libanonu, Gruzii, Arménii a jihozápadní Asii, na skalnatých půdách a vyšších polohách.
Zabraňuje průjmům, vaří se z něj čaj při žaludečních potížích. Na Středním východě se používá jako citrónová šťáva např. do salátů. V receptech zakavkazské kuchyně se používá k rožněným masům (šašlik).
Toxicita Rostlina škumpa koželužská obsahuje toxické látky, které mohou způsobit vážné podráždění. Jak míza tak plody jsou jedovaté.Sumah, pfaf.org
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Web Koření web Labužník
Kategorie:Koření