náhled|Nasi liwet, rýže s kokosovým mlékem, kuřetem a vejci, Indonésie Kokosová rýže je pokrm připravovaný vařením bílé rýže v kokosovém mléce nebo v kokosových vločkách. Kokos podobně jako rýže se běžně vyskytují v tropech po celém světě, proto i recepty na přípravu kokosové rýže najdeme v mnoha národních kuchyních celého světa. Tento pokrm je součástí kuchyní jihovýchodní Asie, Indického subkontinentu, Jižní Ameriky, Střední Ameriky, západní a východní Afriky, Karibiku a Oceánie.

Jihovýchodní Asie

Indonésie náhled|Nasi uduk Rýže vařená v kokosovém mléce je v indonéské kuchyni běžná a existují různé místní varianty na její přípravu. Obyčejná kokosová rýže se obvykle připravuje z bílé rýže, kokosového mléka, zázvoru, semen pískavice řecké seno, citronové trávy a listů pandanu. Nejběžnějším receptem na kokosovou rýži v Indonésii je nasi uduk z Jakarty. Mezi další recepty na rýži vařenou v kokosovém mléce patří nasi gurih z Ačehu a jávský nasi liwet. Nasi kuning je indonéská žlutá rýže, která se podobá kokosové rýži s přídavkem kurkumy, která slouží jako barvivo a ochucovadlo. V dalších receptech se kokosová rýže připravuje ve formě knedlíčků. Jedná se například o burasu z Makasaru a lemang, který je oblíbený v Minangkabau.

Malajsie náhled|Nasi lemak Nasi lemak (kokosové mléko a pandanový list) je nejoblíbenější recept na kokosovou rýži v Malajsii. Je považován za národní pokrm Malajsie.

Myanmar V myanmarské kuchyni je ohn htamin (အုန်းထမင်း), rýže vařená s kokosovým mlékem, ceremoniální základní potravina, která se často konzumuje místo obyčejné bílé rýže. V nejzákladnější verzi ohn htaminu se rýže vaří v kokosovém mléce spolu se smaženou šalotkou a solí, což dodává rýži pikantní a bohatou chuť. Ohn htamin se běžně podává s barmským sibyanským kari.

Thajsko náhled|Khao tom mat V thajské kuchyni je sladká kokosová lepkavá rýže velmi oblíbená jako dezert nebo sladká svačina. Vyrábí se z lepkavé rýže, kokosového mléka, cukru, soli a vody a nejznámější je kombinace s plátky zralého manga a kopečkem kokosové smetany. Mimo sezónu manga se jí také s jiným ovocem. Dalšími oblíbenými dezerty z kokosové rýže jsou khao tom mat, kdy se sladký banán napařuje uvnitř lepkavé rýže zabalený v banánovém listu, khao lam, ve kterém se směs rýže a kokosového mléka napařuje uvnitř kusu bambusu, a khao niao kaeo, velmi sladký dezert z lepkavé rýže, kokosového mléka a cukru. Khao niao kaeo má nejčastěji růžovou nebo zelenou barvu.

Indický subkontinent

Indie V Indii je kokosová rýže typická pro jižní oblasti země. V Indii se kokosová rýže obvykle vyrábí z rýže basmati s jemnou kokosovou chutí získanou z kokosového mléka a běžně se podává s kari. Připravuje se z kokosových vloček (nebo strouhaného kokosu).

Srí Lanka Na Srí Lance se kokosová rýže často označuje za "mléčnou rýži" nebo kiribath. Podává se po celé zemi při zvláštních příležitostech. Podávána je s lunu miris, pikantním cibulovým sambolem mletým s červenou chilli papričkou, cibulí, rajčaty, limetou, solí a rybou.

Latinská Amerika

Kolumbie a Panama náhled|Kokosová rýže servírovaná se smaženou rybou, Panama Na karibském pobřeží Kolumbie a Panamy je arroz con coco typickou přílohou podávanou k rybám. Připravuje se z bílé rýže vařené v kokosovém mléce, která se smíchá s drceným kokosem, vodou, solí a cukrem. Mohou se přidat i rozinky.

Honduras Na karibském pobřeží Hondurasu se rýže tradičně vaří s kokosovým olejem, kokosovým mlékem, česnekem, cibulí a červenými nebo černými fazolemi, čímž vzniká výživný a vydatný pokrm známý jako casamiento. Tento pokrm je obzvláště oblíbený mezi obyvateli Hondurasu afrického původu (Garifuna), ale stejně jako mnoho jiných pokrmů a jídel afrického původu si získal oblibu mezi všemi obyvateli Hondurasu.

Portoriko V Portoriku se kokosová rýže obvykle podává s rybami a sladkými plantainy. Rýže se restuje na kokosovém oleji a soli, poté se přidá strouhaný kokos a kokosové mléko, případně se může přidat česnek, cibule, koriandr, rozinky a kumquat. Během vaření se rýže přikrývá banánovým listem. Dalším oblíbeným pokrmem z kokosové rýže je arroz con dulce (kokosový rýžový pudink), dezert připravovaný z mléka, kokosového mléka, kokosové smetany, rozinek, vanilky, rumu, cukru, zázvoru a dalšího koření.Wray, Wanda (11 de abril de 2022). Puerto Rico en su Cocina. Lulu Publisher. S. 155 Portorický rýžový pudink je oblíbený v Kolumbii, na Kubě a ve Venezuele.

Oceánie

Samoa Na Samoi je kokosová rýže známá jako Alaisa fa'apopo a vyrábí se vařením bílé rýže v kokosovém mléce. Varianta kokosové rýže známá jako Koko alaisa se připravuje s přídavkem kakaa a pomerančových lístků a často se konzumuje jako svačina nebo dezert. Kokosová rýže se obvykle jí samostatně nebo jako příloha k pokrmům, jako je Moa fa'asaina.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Pokrmy z rýže Kategorie:Myanmarská kuchyně Kategorie:Kolumbijská kuchyně Kategorie:Panamská kuchyně Kategorie:Indonéská kuchyně Kategorie:Indická kuchyně Kategorie:Portorická kuchyně Kategorie:Venezuelská kuchyně Kategorie:Thajská kuchyně