Port of Leith er et whiskydestilleri i Edinburgh, Skotland. Det ligger i byens Leith-område, tæt på butikscentret Ocean Terminal og Royal Yacht Britannia.
Det er det første vertikale destilleri, der er opført i Storbritannien, og bygningen er ni etager høj. Ud over at være et fungerende destilleri er det også en besøgsattraktion med panoramaudsigt over byen fra en bar på øverste etage. Den vertikale udformning skyldes den lille grund, bygningen er opført på; dette medførte betydelige udfordringer under design og opførelse, og projektet endte med at koste £12 mio. pund.
Historie Port of Leith Distillery blev grundlagt af Paddy Fletcher og Ian Stirling i 2023. Fletcher og Stirling havde tidligere grundlagt Lind & Lime gin distillery.
Ansøgningen om byggetilladelse blev indsendt i 2017 og godkendt i 2019. Opførelsen af destilleriet begyndte i 2020, men blev forsinket på grund af coronaviruspandemien.
Destilleriet åbnede for offentligheden den 11. oktober 2023, efter fire års byggeri, men begyndte først at producere new make spirit i begyndelsen af 2024.
Referencer
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 2023 Kategori:Edinburgh