thumb|Botella y copa de Cream
El cream es un vino generoso de licor propio del Marco de Jerez y del Condado de Huelva, obtenido a partir de una mezcla de vino seco y vino dulce. El cream incluirá en su etiquetado con que tipo de vino, fino, oloroso, amontillado o palo cortado, se elabora.
Características thumb|Cachón de cream al fondo. De color ámbar, olor dulzón que evoca a olores de pasa y a uvas negras muy dulces, el gusto es paladar dulce y cremoso -de ahí de Cream-. Este vino es ligeramente menos dulce que el Pedro Ximénez y algo más alcohólico que éste, por lo que se emplea para acompañar un postre, tartas, cremas o helado.
Se sirve en aperitivos de bodas en algunas ciudades de Andalucía, sobre todo donde están las productoras de este tipo de vino. También es muy apreciado en Inglaterra. Suele servirse a temperatura ambiente, para potenciar todos los aromas de este caldo.
Recetas que pueden elaborarse con cream Salsa de Caramelo hecho a base de reducción de cream. Haga un almíbar ligero con limón (para que no cristalice) y espesar para el color agrege un culín de cream y reduzca, sin parar de remover. deje enfriar y ya estará listo. acompaña muy bien esta receta en helados y en macedonias.
Véase también Manzanilla Oloroso Palo cortado Fino Amontillado Velo de flor
Referencias
Enlaces externos
Sitio web oficial del jerez
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