Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius) on ruohovartinen kasvi, jota viljellään koriste-, ravinto- ja rohdoskasvina. Sillä on violetinsävyiset, tähtimäiset kukat. Lehdet kasvavat 60 cm pitkiksi. Mehevä juuri muistuttaa palsternakkaa, ja sitä on käytetty juurikkaana 1700-luvun alussa. Myös nuoria, meheviä lehtiä voi syödä. Kaurajuuren hiilihydraateista huomattava osa on inuliinia. Kaurajuurta voidaan käyttää esimerkiksi keitoissa ja muhennoksissa.Kaurajuuri Kasvikset Esimerkiksi Ranskassa ja Italiassa sitä käytetään joissakin yhä ruoissa.
Kaurajuuri kasvaa luonnonvaraisena Välimeren alueella, mutta se on levinnyt monin paikoin viljelykarkulaisena.Floridata
Lähteet
Aiheesta muualla Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius) Puutarha.net: Kaurajuuri (Tragopon porrifolius) United States Department of Agriculture (USDA): Tragopogon porrifolius Flora of China: Tragopogon porrifolius
Luokka:Pukinparrat Luokka:Ihmisravinnoksi käytetyt kasvit Luokka:Lääkekasvit Luokka:Juurekset