Amèlia Jover Velasco (1910-1997), femme politique républicaine espagnole; Arly Jover (née en 1971), actrice et danseuse espagnole ; Francisco Jover y Casanova (1830-1890), peintre espagnol ; Gregorio Jover (1891-1964), anarcho-syndicaliste espagnol, cadre républicain de la guerre d'Espagne ; José Jover (né en 1954), dessinateur et scénariste de bande dessinée français ; José María Jover (1920-2006), historien espagnol ; Juan Jover (1903-1960), ancien pilote espagnol de course automobile ; Manuel Jover (né en 1960), journaliste français et critique d'art ; Nicolas Jover (1981-), entraîneur français de football ; Sébastien Jover (né en 1975), pongiste français ;
Jover est également le surnom de l'homme politique et militaire espagnol Joaquín Jovellar (1818-1892).
Voir aussi Francisco Sánchez Jover (né en 1960), ancien joueur espagnol de volley-ball, désormais entraîneur. Josep Armangol Jover (1881-1994), supracentenaire espagnol ; Luis Barceló Jover (1896-1939), général espagnol qui joue un rôle important pendant la guerre civile ; Lluís Companys i Jover (1882-1940), homme politique espagnol, figure majeure du catalanisme.