Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, anciennement Boletus ferrugineus, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Xerocomus et de la famille des Boletaceae. Il est caractérisé par son mycélium jaune et sa chair de couleur uniforme immuable à la coupe.
Systématique vignette|279x279px|Collection de sporophores de X. ferrugineus en France. Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio.
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus ferrugineus Schaeff. 1774.
Synonymes Xerocomus ferrugineus a pour synonymes :
Étymologie L'épithète spécifique ferrugineus fait référence à la couleur rouille plus ou moins ferrugineuse de son chapeau.
Noms vulgaires et vernaculaires Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : bolet ferrugineux.
Description du sporophore vignette|Mycélium basal jaune au bout du pied de X. ferrugineus.|280x280px Les bolets sont des champignons dont l’hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de X. ferrugineus sont les suivantes :
Son chapeau est de couleur brun clair, brun ocre à brun-rouge (exceptionnellement vert bouteille à olivâtre : en montagne, forme citrinovirens).
L'hyménophore présente des pores jaunes puis jaune verdâtre, bleuissant à la pression.
Son stipe, mesurant 3-10 x 1-3 cm, est jaunâtre plus ou moins envahi de brun-roux, parfois avec des côtes ou un pseudo-réseaurouge.
Sa chair est blanche, immuable. Son mycélium basal est jaune.
Réactions chimiques Vapeurs d'ammoniaque bleu-vert : bleu-vert (cuticule, pied).
Caractéristiques microscopiques
Spores fusiformes, lisses, à paroi épaisse, brun olive, 10,5-15 x 4-5 µm. Basides clavées, tétrasporiques, non bouclées. Cheilocystides et pleurocystides fusiformes. Cuticule trichodermique faite d'hyphes dressées de 5-15 µm à pigmentation brune.
Galerie
Variétés et formes vignette|Coupe verticale typique de X. ferrugineus ; chair immuable uniformément blanche.
Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens est une forme montagnarde à cuticule olivâtre, rappelant X. subtomentosus. Xerocomus ferrugineus f. aurantiiporus est une forme aux tubes et pores de couleur or foncé à rouille ou orange rouille et aux tubes remarquablement courts.
Habitat et distribution Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous feuillus et sous conifères.
Comestibilité vignette|Planche illustrative de Xerocomus ferrugineus par Giacomo Bresadola.Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet ferrugineux est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par son faible goût et sa petite taille. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens et les spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés. Il ne fait était d'une consommation traditionnelle ou occasionnelle notable, de sorte qu'il peut être considéré comme sans intérêt alimentaire 18x18px.
Confusions possibles Le Bolet ferrugineux est à comparer avec :
18x18px Le Bolet subtomenteux (Xerocomus subtomentosus) au mycélium blanc et à la chair rose à la coupe sur la moitié inférieure du pied. Comestible. 18x18px Le Bolet brun-rouge des peupliers (Xerocomus silwoodensis) une espèce très rare, possédant un chapeau avec des tons plus rougeâtres, un mycélium jaunâtre, une base souvent radicante et une chair presque mais pas exactement immuable. Sans intérêt alimentaire.
Voir aussi Bibliographie
Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017. Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013. Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020. Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
Liens externes
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Notes et références
Catégorie:Espèce de champignons (nom scientifique) Catégorie:Boletus