vignette|Hojiblanca de 16 ans. thumb|Olive hojiblanca La hojiblanca est une variété d'olive andalouse utilisée pour la production d'huile d'olive.
Origine du nom En espagnol, hojiblanca signifie feuille blanche.
Diffusion Elle représente 16 % de la production d'olive en Andalousie et est cultivée principalement dans les provinces de Séville, Cordoue et Nord Malaga.
Caractéristiques Sa récolte, en fin de saison (mars-avril), provoque une baisse du taux de production. C'est une olive difficile à cueillir car elle tombe rarement des arbres d'elle-même.
Toutefois, ses saveurs de légumes, sa douceur, son arrière-goût et son faible niveau en acides gras saturés en font une variété très prisée pour son huile.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Olea europaea
Catégorie:Cultivar d'olivier Catégorie:Flore endémique de Méditerranée + Catégorie:Fruit alimentaire Catégorie:Andalousie