Namul est un terme générique en coréen pour définir des plats d'accompagnement (banchan), faits de végétaux assaisonnés. Le nom du plat peut légèrement varier en fonction de l'utilisation et de la préparation des différents végétaux, mais ils resteront une sorte de namul.
Variétés NomNom coréenDescriptionIllustrationBireum namul비름나물Amaranthes sautées et assaisonnées, généralement avec de la sauce gochujang100pxChwi namul취나물Aster koraiensis sautées et assaisonnées100pxDol namul돌나물Sedum crue, dressée avec une sauce au poivre100pxDoraji namul도라지나물Racines de platycodon bouillies Gaji namul가지나물Aubergines à la vapeur100pxGogumasun namul ou goguma julgi고구마순나물 ou 고구마줄기Pousses de patates douces bouillies et assaisonnées100pxGosari namul고사리나물Pousses de fougères sautées, adoucies et assaisonnés100pxKongnamul콩나물Germes de soja (jaune) bouillis et servis froids avec de l'huile de sésame, de la ciboulette, de l'ail et des graines de sésame100pxMiyeok muchim미역무침Miyeok (wakame, une algue) avec du vinaigre doux et du sel100pxMusaengchae/Muchae무생채/무채Radis blanc en julienne avec une sauce vinaigre douce, parfois avec du piment séchéNaengi namul냉이나물Bourse-à-berger blanchie et assaisonnéePyogo namul표고나물Champignons parfumés et poivrons100pxSigeumchi namul시금치나물Épinards légèrement blanchis, dressés avec de la ciboulette, de l'ail et des graines de sésame100pxSukju namul숙주나물Germes de haricot mungo (soja vert) bouillis et servis froids avec de l'huile de sésame, de la ciboulette, de l'ail et des graines de sésame100px
Catégorie:Cuisine coréenne