Le bokkeum (hangul : 볶음) est un ensemble de plats coréens sautés en sauce. C'est un sous-ensemble des banchan, les plats d'accompagnement de la cuisine coréenne traditionnelle.
Principaux genres
Humides
Gari bokkeum (가리볶음), à base de coquille Saint-Jacques Gan bokkeum (간볶음), à base de foie de bœuf ou de porc Nakji bokkeum (낙지볶음), à base de petites pieuvres Ojingeo bokkeum (오징어볶음), à base de calamar Songi bokkeum (송이볶음), à base de matsutake Ueong bokkeum (우엉볶음), à base de grande bardane Jeyuk bokkeum (제육볶음), un plat de porc pimenté et épicé
Secs Myeongtae bokkeum (명태볶음), à base de colin d'Alaska Jaban bokkeum (자반볶음), à base de maquereau salé Gochujang bokkeum (고추장볶음), à base de viande et de gochujang Goguma julgi bokkeum (고구마줄기볶음), à base de feuilles de patate douce Kkomjangeo bokkeum (꼼장어볶음), à base de myxine Myeolchi bokkeum (멸치볶음), à base de petits anchois Saeu bokkeum (새우볶음), à base de crevettes Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), à base de palourde fraiche Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), à base de lambeaux de calamar séché Jwichichae bokkeum (쥐치채볶음), à base de lambeaux de Stephanolepis cirrhifer séchés
Catégorie:Cuisine coréenne