Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses.
En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.
Description Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie, selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.
Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.
Notes et références
Articles connexes Produits agroalimentaires traditionnels de la Vallée d'Aoste
Liens externes Cahier des charges de l'AOP valle d'Aosta jambon de Bosses enregistré à la Commission européenne Page de l'AOP valle d'Aosta jambon de Bosses dans le registre en ligne de l'UE Jambon de Bosses - Site officiel de la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses
Aoste Catégorie:Saint-Rhémy-en-Bosses